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        客家美食:特色又美味,客家人宴客少不了的传统菜肴
        更新时间:2019-07-21 19:57:23 字号:T|T
        客家美食:特色又美味,客家人宴客少不了的传统菜肴华西悦读发布时间:18-08-1816:44客家人一直以来都是热情好客的,特别是在过年的时候,
        客家美食:特色又美味,客家人宴客少不了的传统菜肴

        华西悦读

        发布时间:18-08-1816:44

        客家人一直以来都是热情好客的,特别是在过年的时候,如果有亲朋好友过来做客,一定会把它们留下来并用一桌丰富的菜肴来招待。在以前,都是过年的时候才能有这么丰盛的菜肴,但是现在经济好了,***算是平时也都吃的差不多。那么以前客家人这些丰盛的招待客人的菜肴,***有白切鸡啊、客家酿豆腐啊、卤鸭啊、腊肉啊等等。现在很多鸡鸭都是饲料的,肉没有那么好吃,所以过年的时候的这些鸡啊鸭啊全都是尽量找农家养的那种,这样肉质更加鲜美。

        之前我***有给大家说过白切鸡,那么今天我***给大家说一说跟白切鸡一样很好吃,也是客家人过年常吃的另一种鸡??图宜艏?,这道菜是属于比较清淡的那种,主要吃的***是鸡肉的鲜美。这道菜没有过多的材料,吃的***是鸡肉的原汁原味,跟白切鸡相比更加嫩滑,没有蘸酱什么的。所以这道菜要好吃,***主要***是这个鸡的肉质要好??图宜艏?**是把活着的鸡先处理干净,然后用盐给鸡做个按摩,按摩的差不多了***把鸡放进一个铁盆,加水之后***放到锅里蒸熟。等到鸡蒸熟以后,***能看到汤水上泛着一层黄澄澄的油,这都是鸡身上出来的。这样的鸡汤非常的好喝,全都是鸡的鲜味,然后用手把一整只鸡的肉给撕下来,可以***这么吃,也可以***着鸡汤吃。这种水蒸鸡的口感又嫩又滑还很软,鸡汤又鲜又美,原汁原味。

        过年有鸡肯定***少不了要有鱼,这一道鱼也是特别的鲜美??图也死锊还苁鞘裁从闼坪醵际且郧逭粑?,我要介绍的这道客家鲫鱼也是这样。在客家特色菜中的鱼基本上都是淡水鱼,根据我在客家人的聚集地梅州生活这么久,***发现客家菜的肉类全部都是家禽,因为梅州四处都是山,离海太远了。所以在我们客家人的鱼塘里,养的比较多的基本上都是鲫鱼??图姻暧愕那逭艋旧?**是把内脏掏出,处理干净的一整条鱼,也是用一点点盐给它按摩一下,然后放在一个瓷盘子里,在上面撒上葱姜蒜,然后淋上一点油。之后***是上锅蒸熟,等到鱼差不多要出锅的时候,才在上面淋上酱油,顿时鱼的鲜香,葱姜蒜的香味,酱油的浓郁全都飘散出来。 用筷子夹一夹鱼肉,蘸一下边上的酱油,香嫩又美味。

        客家菜也是蛮讲究荤素搭配的,那么***有一道客家酿苦瓜,***是这样有荤又有素,还特别的清热解毒。酿苦瓜和酿茄子、酿豆腐被称为是我们客家三酿,也是融合了我们客家文化的菜肴。这一道菜也是清蒸的,首先***是把一整条苦瓜切成一段一段的, 把苦瓜的馕弄掉,***成了空心的。然后***是弄馅,把猪肉剁碎,香菇切丁,加点料酒、盐,搅拌均匀。肉馅弄好之后,***把馅塞进一个个苦瓜段中,弄好以后***上锅蒸熟。等蒸熟以后揭开锅,苦瓜的清香全都弥漫开来。咬一口酿苦瓜,馅的味道已经浸透在苦瓜里了,又清香又甘甜。

        在客家人的饭桌上,都不能够少了一道汤。我***要给大家介绍一下客家的猪肚鸡,其实也***是猪肚包鸡。这道菜有这样的名字是因为当时这道汤***是用猪肚包裹住鸡肉,然后用老火慢炖的方法炖出来的汤。后来因为猪肚是一整个的,煲完汤以后***吃不了了,经过改良以后,***把猪肚也切成一小条一小条,更能够把猪肚煲进汤里,也不浪费。这一道汤主要***是放胡椒粉和盐,煲出它的原汁原味,有些人也***会在这道汤里加上一些药材,这样***很温补,又养生又保健。因为小编我***是广东的客家人,广东人都爱喝汤,而且很爱老火靓汤,在我们的客家菜中很多汤也是要老火慢炖的,这样的汤菜够浓郁。

        客家美食很多主菜讲究的***是鲜,***是原汁原味,但是客家的很多配菜又比较陈旧,像梅菜、萝卜干,腌咸菜什么的。将陈旧的配菜跟新鲜的肉搭配在一起又是一道美味。所以客家的美味真的很多,这些菜也都是由很多的年历史了,在不断传承的过程中又有改良,有创新。总之,客家菜***是这么美味。
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